有時我不想吃中餐時,就會煎個肉排換換口味。不過這一盤裡的主角雖然是肉排,但配菜還是很重要,畢竟一盤主菜裡還是要有適量的蛋白質、澱粉、以及疏菜。澱粉的部份其實蠻容易做的,大部份的時候我會煮些馬鈴薯塊,有時我還會煎一下。不過時間夠的話,我會做薯泥來當配菜。

顧名思義,薯泥(mash potato)當然是以馬鈴薯做的,但事實上並沒有那麼固定,以馬鈴薯為主就行了。由於我不太喜歡純馬鈴薯泥,所以我參酌的是歐式做法,以馬鈴薯為主,其它富含澱粉的塊根類都可以加進去。

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