Patlabor 的心情格納庫

我想很多在家裡負責掌廚的人－不管你是煮夫還是主婦，一定都會碰到一個情況，就是面對家裡饑腸轆轆的老小，你卻不曉得該煮些什麼才好。尤其是上班族又身兼掌杓人，這種時候更是特別的煩。

當然有一些很簡單的解決方案，像我家那個不動鍋鏟的姑娘就會說：「去買啊！」有時候我當然會這麼做，但不管怎麼說，外面賣的東西衛不衛生先不講，高油重口味再怎麼樣對小朋友都不好。偶一為之還可以，天天這樣弄我都覺得對不起小孩了。

所以碰到實在不曉得該煮什麼時，我會弄一些很快可以做好，但又不太麻煩的東西。以我家小孩的排名，第一名是親子丼，那我就野人獻曝一番吧。

如同標題，這是我流親子丼－我流者，自創也。雖說是自創，但基本精神還是脫胎自日式親子丼，這點我還是不敢或忘的。

4人份的材料包括去骨雞腿排4-6片（看大小）、洋葱1顆、雞蛋4-5個（一樣看大小）、以及青菜1把（可以用各種綠色蔬菜）；醬料的部份則飯碗裡加入醬油4湯匙、米酒4湯匙、蠔油（葷、素均可，醬油膏也行）1茶匙、鹽與糖各1/2或1/3茶匙、最後是水加到8分滿。

做法是這樣，洋葱切成約半公分寬的絲，雞肉切成一口大小（最好是帶皮活肉啦，當然要去皮也可），青菜洗好切成段，醬料混合均勻後備用。起油鍋，等油熱後放入洋葱，炒軟後放下雞肉略炒，四面泛白後加入醬料煮至上色，有鍋蓋的蓋上鍋蓋煮約3-5分鐘。接著放入青菜，再悶個1-2分鐘。

所有的料都軟熟了之後，把雞蛋打散勻在面上，給小孩吃的最好還是等蛋全熟（2-3分鐘），如果是大人吃的話可以選全熟或半熟的蛋（1-2分鐘）。先把飯盛進海碗（就是吃麵的大碗，當然你要用日式丼飯用的碗當然沒有問題），再把好料鋪在飯上，澆上兩匙醬汁即可。

一般來講，洋葱並不起油鍋炒，而是直接倒醬料去煮，但我喜歡炒過的洋葱，比較甜。雞腿肉可以換成雞胸肉，但我以前在國外試做後發現太柴了點，但點油不沾的人可以考慮用雞胸肉，但建議切厚些而且不要煮太久。

醬料的部份，因為平常不太會用到味醂，所以我是用米酒加糖的方式來代替。加蠔油或醬油膏是提鮮，如果要用高湯的話就可以不加。加蠔油或醬油膏會讓整體顏色偏暗，但那醬汁滲到飯裡時可真是好吃啊～

此外，通常版的親子丼頂多放些香菜（在日本放的是鴨兒芹），但一來我家小朋友不吃香菜（奇怪，明明她們的父母很愛吃啊．．．．），二來我希望親子丼裡面的營養更均衡，所以我會放青菜。小白菜或A菜都可以，豌豆芽也不錯，最好的是水芥菜，這樣吃起來既營養，口感也相當不錯。現在鴻喜菇很便宜，因此也可以加上一包進去炒，味道也很不錯。