Patlabor 的心情格納庫

嗯，這個好像拖好久了，不過反正沒人在意。

以豆子為主的素食咖哩其實才是印度人的主食，我在德里跟台灣都吃過印度素食咖哩，真是非常好吃。

印度素食咖哩是以豆子為主，我沒有特別去探求要哪種豆子，但基本上我是以鷹嘴豆（或叫雞豆）罐跟黑眼豆（或叫米豆）罐（家樂福的外國商品區有賣）為主，因為都幫你煮軟了。至於其他的豆子，我用過印度扁豆、皇帝豆、菜豆（含豆莢）、綠豆、薏苡，其中前兩樣最常用。此外還可以加白花菜、南瓜、馬鈴薯，但紅蘿蔔我不建議加，因為口感不對，當然要加也無妨，反正可久煮的菜蔬大概都可以使用。

作法很簡單：

豆子罐開罐後把水瀝乾，用清水沖洗掉罐頭味後盛起備用。其他的豆類洗淨，瓜果蔬菜切小塊，然後用電鍋一起煮爛（外鍋三杯水，內鍋的水要淹過食材約5-10公分）備用。

洋蔥一顆切碎，番茄2顆切丁，接著加5湯匙的葵花油到炒菜鍋裡，熱鍋後下洋蔥炒香炒軟，加番茄，一同炒成糊狀。

印度咖哩粉（註）5湯匙（或更多），加進洋蔥番茄糊中翻炒，如果嫌不夠香就加薑黃粉，不夠辣就加辣椒粉（薑黃粉與辣椒粉超市都買得到，價格也不算貴），一起炒勻成基底咖哩醬。

接著放鷹嘴豆跟黑眼豆下去一起炒，通通裹上咖哩醬後，把煮好的蔬菜連湯帶料一起放進去。所有的材料一起攪拌均勻，用中火熬至濃稠，調味，最後撒上一些碎胡椒即可起鍋。有些咖哩會加印度的起司，不過這裡不好買所以不加也無所謂。

這種蔬菜咖哩可以配飯或配鄉村麵包一起吃，當然你可以買得到甚至自己做印度烤餅的話，那當然更是美味了。

老實講，這素食咖哩是我喜歡吃的，我家的小朋友對於這種素食咖哩興趣不大，她們還是比較喜歡有肉類的咖哩。因此把豆類換成雞腿、羊肉、或牛肉，使用類似的作法就可做出同樣美味的印度咖哩了。

註：很多印度家庭或餐廳的咖哩是個別的香料一起炒出來的，我在台灣當然很難辦到，所以就只好買印度咖哩粉。我都是在pchome買大罐又便宜的印度咖哩粉，那個味道就很不錯了。