Patlabor 的心情格納庫

以前我傻傻地以為做了義式肉醬後就是要吃麵，所以平常難得做一次。有一回在COSTCO看到一種義大利老麵恰巴提尼（就是拖鞋麵包的音譯），發現那是做潛艇堡或麵包披薩的絕佳材料。問題是平常難得去一趟COSTCO，而且就算去了也不一定買得到拖鞋麵包，所以才試用吐司麵包做潛艇堡或麵包披薩，結果發現也同樣好吃，因此現在義式肉醬也變成我隨時準備的菜色。　

這個義式肉醬的做法並沒有刻意去參照誰的食譜，而且也用上現成的麵醬。當然要從新鮮番茄開始熬醬我也辦得到，但就是．．．很麻煩。

材料如下：超市買的絞肉一盒（我喜歡粗絞肉，口感比較好）、草菇數顆、洋蔥半顆、番茄2顆、九層塔適量（有就加，沒有也沒關係）、起司片1片、義大利麵醬（家樂福自有品牌裡有一種法國進口的義大利麵醬很不錯，口味不輸那些高檔貨，但價格便宜多了）、番茄泥（或切塊番茄）罐（這個可有可無，如果想要肉醬的顏色深一點的話就可以使用，如果用切塊番茄的話新鮮番茄就可以不加）。

作法如下：

草菇切薄片，洋蔥切碎，番茄切丁。絞肉放到大碗裡，加醬油2-3匙、鹽1茶匙、碎胡椒、小茴香子少許後用手攪拌均勻（太乾可以加點水），靜置10-15分鐘。

起油鍋，先將醃好的絞肉下鍋炒散炒熟，然後放回碗裡。接著再起油鍋，放進碎洋蔥、草菇片、番茄丁、與2片月桂葉到鍋裡，將食材炒軟後，放進5大匙義大利麵醬，要加番茄泥的話加1大匙，或切塊番茄3大匙，一起炒成糊狀。

把熟絞肉放進去，攪拌均勻後略加水約0.5-1米杯，用中火熬煮10分鐘，起鍋前加進九層塔與碎胡椒，起司片撕成小塊放進去，攪拌置起司全部溶解並混和均勻後即可起鍋。

放起司片是增添奶香與濃稠度，普通是磨些帕瑪森起司進去啦，但那太高檔我用不起，所以加起司片就行了。

做好的義式肉醬可以用來做義式肉醬麵、麵包披薩（如果有焗烤起司的話）、潛艇堡等等，做個簡便的早餐或午餐都很方便。