Patlabor 的心情格納庫

上周末FB被糖廠公禁言，剛好到之前賴皮德主政下的台南待了兩天，所以就專心的吃吃喝喝．．．．啊，這次只有三張照片，其它的在還沒想到拍照前就吃到杯盤狼籍了～

芒果冰

這次去台南其實是臨時起意  ，本來打算從官田宅配芒果到台北，但剛好有一個廢棄的旅遊行程是去南部的，因此就把台南的行程抽出來，去買芒果順便帶小朋友出去兜兜風，暑假嘛。

現在大家要買芒果都是去玉井，但那裡觀光客太多，而今年在開花期雨水太少，產季早期雨水又太多，所以價格比兩年前都要高不少，像我在玉井街上看到的芒果一斤大概都是50元上下，很多宅配的價格從60-150元／斤不等，不上通路的小農宅配也要35-45元／斤。所以後來我選擇的是官田的芒果，愛文跟金煌的品質堪比玉井的外銷等級，但價格就便宜多了，都只要30-35元／斤而已。

現場自取雖然得開車過去，但能跟栽培者多多交流是比在批發市場交易要來得有趣得多，我在其中一家不止吃到香甜多汁的愛文（大概2顆切了一大盤），還送我一大包自曬的芒果乾（不外售，份量大概是外面的5-8包，吃來過癮之極）。在官田買的愛文大概是台北賣的一倍大（跟小一點的玉文差不多大），價錢只有台北的一半，接下來兩個星期能盡情享用芒果了。

不過我還是有去玉井，畢竟官田的芒果都在渡仔頭這個鳥不生蛋的小村莊，除了芒果之外其它什麼都沒有。所以我們到玉井兩家最有名的芒果冰店去朝個聖（話說我還從來沒去永康街吃過芒果冰），至少嘗一下主要產地的芒果是什麼滋味。

第一家去的是阿月芒果冰，我們叫的是芒果雪花冰（我不喜歡刨冰），除了價錢比較便宜，上面放幾條情人果之外（情人果還不錯，算亮點），其它沒有特別之處，尤其芒果給得不多，實在不敢相信這是在玉井吃的。

阿月芒果冰的芒果雪綿冰

第二家去的就是對面的有間冰舖。這次我們叫的是一份超大的芒果無雙，也就是冰是用芒果（汁？）凍的，芒果給得就多很多，但價錢也貴一些，除了情人果之外，上面還澆了芒果果醬及加了兩球芒果冰淇淋。我覺得芒果冰裡加情人果是很不錯的想法，既酸且甜，頗得調羹之妙。

有間冰舖的特大芒果冰磚冰

牛肉湯

說真的, 我在台南市(原來省轄市的市區)出生的，然後我外家在台南，所以從小到大每年都要回台南幾次。可是我從來不知道有什麼牛肉湯這種東西，只怕問我先母她也是莫宰羊。

我第一次吃牛肉湯是幾年前路過台南時吃的「文章牛肉湯」，端上來才知道其實就是滾燙高湯燙生牛肉，嚴格說起來是涮牛肉的變種，如果怕生的人看到肉片紅紅的說不定還不敢吃。

牛肉湯的起源不明，看網路上寫說是傳統小吃，只不過我完全不相信就是了。因為台灣早期禁止屠牛，即便到日據時代在鄉下地方依然奉行。唐魯孫在介紹台南小吃時也只提到肉粽以及度小月，而且在民國40-50年代的牛肉依然是高級肉品，所以我不太相信這是一個平民小吃。

我認為現在的牛肉湯應該是民國60-70年代之後的產物，因為當時大家比較吃得起牛肉，市場的供應也比較充足，所以從高級餐廳移到日常店面。只是現在都拿本土溫體牛肉來做號招（嗯，我怎麼記得現在禁止溫體屠宰了？），這個也是別去深究，聽聽就好。

Anyway，我這次本來想重溫文章牛肉湯的滋味，可惜時間與胃納不夠。總共吃了兩家，一家是麻豆的阿榮牛肉湯，另一家是台南的阿億牛肉湯。我家在阿榮牛肉湯叫了兩碗牛肉湯，一份炒牛雜，還有一份炒空心菜。牛肉湯獲得家裡三位姑娘們的一致讚賞，我則是非常喜歡那份炒牛雜跟吃到飽的肉燥飯（台北叫魯肉飯）。

其實我最愛的是北方的羊雜湯，但這東西可遇不可求，退而求其次就只好吃牛雜。廣澳港都愛吃白煮牛雜，一碗牛雜配瓶冰涼的啤酒真是不錯，可是牛臊味會讓不習慣的人聞而卻步。但在阿榮牛肉湯的炒牛雜鮮脆不臊，可惜我要開車不能喝酒，不然這既下飯又下酒。至於肉燥飯真是好吃，不會太鹹，肥而不膩，讓人胃口大開。

另一家阿億牛肉湯是去進福炒鱔魚之後解甜用的。我家小姑娘吃不下了，所以就只有我帶兩個女兒去吃。我們叫了牛肉湯、牛雜湯、還有白飯各一碗。小孩們對牛肉湯依然很喜歡，牛肉拿來配白飯也很不錯。至於牛雜湯當然是用煮的，牛雜的種類雖然不算多，切得也不算大塊，但單配白飯也不錯，只可惜沒有清醬油，配的沾醬又是甜的，是比較可惜的地方。

炒鱔魚麵

幾年前我同學請我在進福吃了一次鱔魚意麵，只能說是一個可怕的經驗。其實我家對菜餚偏甜是一點也不怕，畢竟祖籍上海，上海本幫菜雖然不像蘇州菜那麼甜，但重油紅燒的菜色都會下大量冰糖。菜不厭甜，厭膩。蘇州生煎包子跟台南鱔魚意麵是我唯二吃第二口就膩的菜，兩者的毛病都一樣，都是為了甜而甜，完全沒有別的味道。

進福的生炒鱔魚意麵

所以社團好友建議我改吃炒鱔魚意麵，這是為什麼我花了半小時找車位，又花了50分鐘等待（含排隊與等餐）以再訪進福。我們點了兩盤生炒鱔魚意麵，兩碗什錦米粉／冬粉，一碗麻油豬肝湯。什錦米粉／冬粉跟豬肝湯很好吃，尤其豬肝湯的豬肝，既鮮且嫩，火候刀功真是一絕。

不過生炒鱔魚意麵真的就免了，我以後應該也不會再去任何一家台南的鱔魚意麵店。那種可怕的甜膩感最後是靠微甜的「茶の魔手」飲品（「茶の魔手」的微甜大概是台北的7分到半糖）擺脫掉的。

阿吉炒鱔魚的炭炒鱔魚麵（基本款），旁邊的柴魚湯是免費取用

所以在這邊我一定要講嘉義的阿吉炒鱔魚。這一家我一直想要去吃但每次去嘉義不是還沒營業就是時間不配合，這次我確定有營業之後才終於吃到嘴。有人說台南的炒鱔魚是吃其脆感，阿吉炒鱔魚也是一樣脆嫩，但價格就便宜多了，基本款90元一盤的炒鱔魚麵其鱔魚雖然沒那麼多，但加到滿盤鱔魚也只要130元。至於那口味是鮮裡帶甜，好吃到我要舔盤子了！上一次有這種衝動是在九龍街上的茶餐廳吃的XO醬炒撈麵以及乾炒牛河～

鹹粥

上一次路過台南的時候在市場裡吃過一位阿婆賣的鹹粥跟虱目魚頭湯。我從小就愛吃虱目魚，在外吃飯時台北地區自助餐裡的的虱目魚頭一顆大多是50元，半片魚肚大概都要90-120元之間，如果是熱炒店的乾煎魚肚就要150-250以上了。所以那次吃的虱目魚頭湯1顆才10元真的把我嚇壞了。這一次我選了兩家，一家是阿星鹹粥，另一家是大勇路無名鹹粥。

我早上六點起床，小朋友們都想繼續睡，所以就只有我家小姑娘跟。台南的鹹粥基本上是熟飯加湯一滾，加芹菜末油蔥酥起鍋，米是米，料是料，湯是湯，也算別有風味。我們先去阿星鹹粥，早起的好處是完全不用擠也不用等。我們叫了鹹粥跟魚肚粥各一碗，魚肚粥的魚肚是一整片才90元，去刺後讓我家不會吃魚的小姑娘也能放心大嚼鮮嫩的虱目魚。我另外叫了兩顆鹽蒸魚頭，一顆10元吃來真是痛快。唯一可惜的是沒有山葵醬油沾魚肚肉吃，不然滋味會更棒。

吃完阿星鹹粥到大勇路無名鹹粥時已經快7點了，所以開始有人排隊外帶，不過內用還是有位置。我們點了一碗鹹粥跟一個小碗的虱目魚頭湯。鹹粥的料比阿星鹹粥多一點，滋味大同小異。虱目魚頭湯的魚頭一顆也是10元，只能說這種才是真正的日常小吃，而且非常划算。到台南想吃鹹粥最好還是早上6點左右去吃，這樣才能恣意享受美食。

這次到南部只是臨時起意，雖然專注在吃喝，但能吃能喝的量真的很有限，即便我住的旅館在康樂街，附近大大小小的餐廳食堂一大堆，到最後也只有早起吃了鹹粥，像麻豆碗粿和蝦仁肉圓也沒機會享用。還是等下一次的行程吧，要比吃東西，台南還是比高雄強太多了。