Patlabor 的心情格納庫

趁著空檔補幾個食譜吧，第一個是烤蔬菜。

烤蔬菜所用的食材以快熟且含水量高的蔬菜為主

烤蔬菜是我這半年才嘗試的菜單，主要是重看MasterChef US後，發現我的排餐配菜太過一成不變，想要有點變化。後來發現這不但當配菜好用，當成一頓簡便的午餐也很營養美味，所以烤蔬菜現在也成為我的日常食譜之一。

這個食譜是烤蔬菜，不是普羅旺斯雜燴，傳統版的普羅旺斯雜燴是用醬汁燉出來的；凱勒版的普羅旺斯雜燴是用烤的沒錯，但所用的蔬菜較少，重點是在墊底的醬汁。

烤蔬菜所使用的食材沒有限制，由於我只有固定溫度的小烤箱，所以所選擇的蔬菜必須要在相對低溫的環境下還能快速烤熟。我使用過的蔬菜包括：

櫛瓜（濱江市場有在賣，便宜多了）、茄子（建議用圓茄，一般長茄拿來炒很好吃，但不太適合用烤的）、甜椒（什麼顏色的甜椒都可以）、新鮮菇類（我用過新鮮香菇、草菇、杏鮑菇、鴻喜菇）、玉米筍、蘆筍（粗的蘆筍）、秋葵、茴香球莖（偶而在濱江市場可以看到，新鮮茴香有八角香氣，不過不用擔心氣味會掩蓋其他的蔬菜，烤好後不會有八角味）、洋蔥、番茄。

注意事項：洋蔥、番茄、跟至少一種新鮮菇類是必備，那可以提供鮮美的醬汁。白色或綠色的蘆筍都可以，但不要拿細蘆筍，不然其他蔬菜烤好了細蘆筍會只剩下皮。

拿一個大碗，所有的食材切成一口大的小塊或片，蘆筍切段，草菇切片（不用太薄，一個大草菇切成4-5片，小草菇對半切），鴻喜菇去蒂即可，秋葵整條下去。

處理好食材後加適量的鹽、迷迭香（沒有新鮮的就只好用乾的）、小茴香子、碎胡椒。要讓烤蔬菜的口味與香氣更上一層樓，拍一顆蒜瓣跟切一瓣紅蔥頭進去。最後撒上適量橄欖油，用手攪拌均勻，讓所有食材都能沾上橄欖油。

一頓輕便的午餐

將拌好的食材放到烤碗裡，用小烤箱的話全火力烤25分鐘（小烤箱一定要上下都有火力的形式，這是要烤燉而不是只有燉）。烤好後配上同樣烤過的鄉村麵包，就是美好的一餐，尤其蔬菜吃完後還可以拿麵包抹醬汁來吃，非常美味。或著在排餐當成墊底的配菜與醬汁，配上肉類一起食用很不錯。