燻牛肉三明治 @ Patlabor 的心情格納庫

2001年到法國之前，我知道的三明治就是現在早餐店賣的那種。當然食材的精粗豐瘠有別，但原則上都是土司麵包做的。2001年到Perpignan前在巴黎奧利機場轉機，因為不知道到當地之後多久才能吃到東西，所以想買個簡單的東西墊一下肚子，然後就讓我看到了法式三明治 - 用法式長棍做的三明治。
用義大利老麵麵包做的燻牛肉三明治
當時在台灣只知道法式長棍很硬，完全不知道真正的法式長棍在剛烤好時是外皮酥脆，內面鬆軟。後來我常在大學旁邊的烘焙坊買剛出爐的長棍回住處，一不注意是會被捏斷的（順帶一提，後來到荷蘭Wageningen時，他們的法式長棍就沒有法國做的好）。所以當時在機場時我還在想，這玩意兒那麼硬要怎麼啃啊？但由於其它的餐點實在太貴，所以還是買了一個火腿三明治跟一罐可樂。拿到手裡我就發現這不是台灣賣的假法式長棍，裡面是乳酪抹醬、生菜、番茄、煙燻火腿片、切達起司片。雖然就只是機場賣的簡易三明治，但真是驚為天人，原來三明治可以這麼做，而且如此美味~
切開來的燻牛肉三明治，基底是邪惡的蒜味蘑菇起司醬
後來在南法陸續吃過不同肉片的法式長棍三明治，有燻牛肉、各式臘腸、生火腿（雖然只是次級火腿，但好吃極了）、以及單純起司片的。有次去搭黃色小火車，在大雪紛飛中，坐在終點站的小食堂，吃著臘腸三明治配咖啡賞雪裡的火車站，這大概也是此生不會再有的經歷了~
前兩天到COSTCO時無意間發現有煙燻牛肉片，台灣沒有好的法式長棍，但COSTCO賣的義式老麵麵包可以代替，然後我用邪惡的蒜味洋蔥蘑菇起司醬墊底，一樣美味~　至於起司醬的作法如下，非常簡單、美味、且邪惡～
 
我流蘑菇蒜味起司醬作法：
 
材料：
奶油：5-10g
鮮奶油：100g
起司片：3片
蒜：1-3顆
洋蔥：1/4顆
蘑菇：數顆
 
作法:
1. 蘑菇切薄片，蒜粒切碎，洋蔥切碎，用奶油把蒜與洋蔥炒香，蘑菇炒熟
2. 把鮮奶油加進去，加熱至鍋邊起小泡
3. 把起司片切碎放進鍋裡，到起司全部融解即可
 
注意事項：
1. 一般再製起司片很鹹，因此不需額外調味
2. 剛做好的起司醬比較稀，所以要放涼一點再加到漢堡或三明治上.
3. 做好的起司醬放冷會硬，要用時再加熱一下就可以了