Patlabor 的心情格納庫

由於太座在台中有約，所以我們全家就來個簡單的兩天一夜台中之行。本來計畫早上第一階段很快結束的話，就遠征東勢的牛稼莊，哪知結束的時候已經十二點了，下午四點又要回去進行第二階段，所以只好在附近兜圈子看有什麼餐廳能吃個便飯。
這是為什麼會到陸園吃飯的原因，一來因為距離不遠，二來我看到「上海名菜」就想去瞧瞧。一進門就有老式餐廳的風格，從裝璜到侍者都是。來吃飯的大概都跟去隆記的差不多，都是老客。菜單是以本幫菜加淮揚菜為主，沒有像台北本幫菜館的小菜櫃。
    
我居然忘了拍門面．．．．
因為第一次來用餐，所以打了個安全牌：紹興醉雞（我家小姑娘要的，好意外），清炒鱔糊，雪菜百頁，以及一盅菜飯。
紹興醉雞。雞的肉質不錯，有酒香但沒有太濃的酒味。

上周末FB被糖廠公禁言，剛好到之前賴皮德主政下的台南待了兩天，所以就專心的吃吃喝喝．．．．啊，這次只有三張照片，其它的在還沒想到拍照前就吃到杯盤狼籍了～
芒果冰
這次去台南其實是臨時起意  ，本來打算從官田宅配芒果到台北，但剛好有一個廢棄的旅遊行程是去南部的，因此就把台南的行程抽出來，去買芒果順便帶小朋友出去兜兜風，暑假嘛。

https://www.facebook.com/lesmotsatable/photos/a.890390001007252.1073741828.888927044486881/1570828506296728/?type=3
 
這篇想談的論點是「正統是否很重要」，關於這部份我已經不是很認同了，更扯蛋的是他居然拿了個蕃茄當例子，那就荒謬莫名了。
為什麼？
蕃茄其實是一個很新的蔬菜，撇開南美原產地，蕃茄廣被世人接受可以食用至今還不到200年，中國開始食用蕃茄也不過是百年左右。蕃茄在16世紀引進歐洲時主要是做為觀賞植物，這是因為蕃茄的莖，葉，未熟果實裡還有大量蕃茄鹼，吃多了會中毒。後來到18-19世紀之間開始有人嘗試食用成熟蕃茄果實，發現無毒且有酸甜滋味後，到19世紀才廣為接受。在歐洲的地中海地區因為氣候適宜栽培蕃茄，也因此成為最早使用蕃茄入菜的地區。美國是目前消耗蕃茄最多的國家，可是那也是歐洲移民的再傳入，之後美式蕃茄醬成為美國人貧乏的烹飪技巧下的主要調味品，這才讓蕃茄的身價倍翻。
蕃茄在中國原名西柿或西紅柿，明朝萬歷年間傳入時也是當觀賞植物。後來清末大都會裡的番菜館，西餐廳才開始引用蕃茄，絕大部份的中餐廳依然沒有拿來入菜，少數願意拿番茄或蘆筍這種西方蔬菜入菜的中餐廳甚至可能被某些老古板抵制。所以像蕃茄炒蛋這種東西100%是較為西化的家庭在蕃茄普及後，由多個地方自行創造出來的菜色。那為什麼要炒蛋？ 理由其實一文不值，就只是因為蛋最好處理，像北京在清末民初有個名菜叫桂花皮喳，說穿了就是豬皮（炸過的豬皮，又叫肉皮，傳統南北雜貨店有賣）炒蛋，就是如此。
一般來講蕃茄在菜餚裡，尤其是燉菜裡是主要的配角，像法國家常菜裡除了沙拉外，根本沒有用蕃茄當主菜，我唯一知道以蕃茄為主角的菜是巴斯克蕃茄炒蛋（你看，還是用蛋），裡面除了蕃茄跟蛋之外，還有甜椒。可是2001年我到法國做研究時，受學姐之邀到Avignon附近的一對法國覺青家作客。那兩位有嘻皮風格的法國覺青除了讓我吃到正統的Crepe（Crepe其實是軟的薄餅，裡面包肉，菜蔬，或果醬吃，那種脆皮的甜可麗餅其實是日本人自行發明的）外，我還驚訝的看到一盤蕃茄炒蛋。一開始我還以為是學姐的傳授，但法國女嘻皮很抱歉的說，因為食材有限，所以臨時拿蕃茄炒個蛋。
我相信這就是蕃茄炒蛋的起源，就是當你沒菜時，臨時變出來的新菜。這也是為什麼餐館裡根本不會有這種菜，因為純粹是家常菜。所以這種東西根本沒有什麼正統不正統之論，因為根本就沒有所謂"正統的"蕃茄炒蛋。我個人從不在自助餐廳點蕃茄炒蛋，因為1，裡面放任何辛香料; 2，放蕃茄醬; 3，放鹽以外的調味料; 4，蕃茄沒切小丁; 5，蛋跟蕃茄分得很清楚（也就是蛋跟蕃茄是分開炒者）的蕃茄炒蛋我絕不點（但做好的餐盒裡有這樣的蕃茄炒蛋我照吃就是了，畢竟那不是我選的）。
為什麼？
我家製蕃茄炒蛋的方法如下：蕃茄切小丁，油滾之後先放鹽，再下放入蕃茄炒軟（油要多一點茄紅素才出得來），蛋（3棵牛蕃茄配4個蛋，黃金比例）打散後下鍋跟蕃茄一起炒，炒到蛋熟後即可。
這種跟一般人想像中的蕃茄炒蛋應該不一樣，可是那是先母的作法，我吃了一輩子都是這種味道，所以我自己掌勺時也是這樣的做法。正統嗎？ 我才沒蠢到說這才叫正統，因為先母愛用黑葉蕃茄，我只用牛蕃茄，因為牛蕃茄微酸不甜，這才適合作菜，但先母早年做家庭主婦時根本沒有牛蕃茄，那我就為了要牽就所以非用黑葉蕃茄不可？當然沒這回事。
我之前跟一個寫borscht的人槓上，因為她認為做borscht用蕃茄根本是垃圾。但borscht在當年上海白俄餐廳就是用蕃茄，因為在上海也不是那麼容易找到甜菜根。如果拿borscht來討論"正統是不是很重要"會是一個很不錯的題目，因為這些菜餚源遠流長，又有一個比較固定的做法，更重要的是那是一種民族菜餚。用這個來討論正統的重要性會很有趣，基本上我認為borscht最重要的是包心菜，馬鈴薯，肉湯，菜根等，把握這幾個原則，食材可以因地制宜。當然有人是堅絕反對，認為沒有甜菜根與酸奶油就不叫borscht。
我對這個問題持開放心態，我渴望瞭解菜餚的起源與各種不同的作法，但不代表我就非得默守成規（BTW，這要先說明一下，如果你連設計並製作一個菜單都沒有辦法時，請先遵照既定食譜，做菜是非常遵循先要會走才能跑跳的過程），我做的親子丼就會加入各種綠色蔬菜，一開始洋蔥也會先起油鍋去炒，這跟日式親子丼不完全一樣，但我不會把沒有雞肉跟雞蛋的東西叫親子丼就是了（SOD例外～XD）。另外就是有蠢蛋論台灣的拉麵壞了日本拉麵的名聲，我倒是想請那些蠢蛋去評論一下日本的台灣料理好不好？ 日本名古屋有個名產叫台灣ラーメン。基本上根本是日式擔擔麵的變形，請問誰吃過那種台灣ラーメン的？可人家是用台灣為名喔。如果人家都不擔心這會壞了台灣麵食的名聲，你們這些蠢蛋去怪台灣的拉麵店壞了日本拉麵的名聲是幹嘛？
這麼說吧，要論是不是正統的菜餚做法，好歹要上到民族等級的菜餚，要討論媽媽的味道用蕃茄炒蛋是很不錯的例子，大陸那還有個說法就是「如果你連蕃茄炒蛋都不會，出國要怎麼自炊？」（聽說最近有個廣告就在說這個）。但要討論正不正統，那真是八竿子碰不上一塊啦。

如果我沒記錯的話，我高中的時候第一次看到「繪架座beta星（即Beta Pictoris）有一個塵埃盤」的新聞（註1）。在當時還沒有一顆系外行星被發現，大家所熟知的行星系統全宇宙就太陽系一個，而且任何一個行星系似乎都該長成這個樣子。
 

昨天早上看到聯航事件就在轉了. 關於機位超賣這種事, 我自己碰過三次, 有兩次是綠地球, 結果都是升等至商務艙(只是有一次是全家旅遊, 結果都上機了就我一個被升等過去, 讓我很不好意思). 還有一次是泰航, 那是到清邁開會時, 泰航超賣機位, 結果把我已確認的機位直接取消(這個夠賤), 不過因為在下一班就補上去, 只晚了大約1小時到曼谷, 所以沒有特別去抗議.
基本上超賣機位很常見, 但一般都在登機前就搞定. 都登機了, 你要嘛升等, 要嘛用高額補償, 所謂重賞之下必有勇夫. 但聯航既沒有在登機前搞定(地勤無能無誤), 又不願意在機艙內提高補償到1350鎂, 就直接把人臭揍一頓拖下飛機, 這並不是說美國警察權力高於一切就能呼嚨過去的.
Anyway, 這件事被鬧大了, 就來看看Twitter上網友對這次聯航事件的惡搞圖~XD
 
機場櫃檯: 座位不夠? 準備揍人了~
 
你可以跑但不能飛(諷刺聯航"Fry the Friendly Skies"的標語)
 
我們會重新安排你的座位(那血痕很諷刺~XD)

昨天各新聞媒體都登出了這則新聞:
NASA發現7顆類地球行星, 並聲稱它們是「尋找外星生命首選」
這個系統被稱為TRAPPIST-1, 距離太陽系只有40光年, 是顆紅矮星. 其直徑只比木星大一些, 因此表面溫度也只有太陽的40%左右, 是顆又冷又小的恆星系. 這個星系最特別的地方在於一次擁有7顆類地行星, 而且全部集中在水星軌道直徑之內. 水星繞日的平均半軸長約0.387AU(1AU等於地球至太陽的平均半軸長), 公轉週期88天. 但TRAPPIST-1最外圍的TRAPPIST-1h, 其平均半軸長約0.063AU, 公轉週期約20天(估計值, 上下限分別是35-14天), 最近的TRAPPIST-1b, 其數值分別是0.011AU與1.51天. 所以這是一個很小也很緊密的恆星系.

Martin W. Hiesboeck所發表的"5 Bold Steps for Taiwan’s Future"被翻成"稟蔡總統，台灣必須「放棄東南亞」政策才能重返榮耀", 結果讓很多人以為在打臉空心菜, 所以到處轉. 但真的有在打臉空心菜嗎? 其實南向是正確的, 但應該是在西進成熟時就開始. 問題是西進整整晚了12年, 台灣已經沒有機會走自己的一帶一路了, 這才是大問題.
至於那五個"Bold Steps", 裡面老生常談的太多, 甚至還有相互矛盾之處, 例如:
1. 停止南向（Move South）政策: 這是很多人轉的原因, 可是裡面所提的解方, 如"想辦法投資、發展最新的科技", 這誰都知道, 可是你沒有市場就沒有用. 早在向下沉淪上台時, 李遠哲這些人就鼓吹過"要投資Know how, 讓人家來買". 當年有一家賽亞科技, 找了一堆國外的生技博士, 也聘了一些國內的博士, 號稱要從know how前進世界. 沒有多久, 連向下沉淪都還在任的時候, 這家Know how公司在"我軍轉進迅速, 敵軍追趕不及"的情況下, 轉成代工定序, 代理進口藥品的老路. 我們一直講產業要升級, 可是廠商就是做不下去啊. 你說台積電世界第一, 鴻海郭董超霸氣, 問題是他們都做不出這裡面所講的"發展最新的科技"的自有品牌, 那還是人家有通路的情況下. 我個人倒是很認同"讓他們為了未來工作，而非維持現狀", 只是現在的情況是既沒有維持現狀, 也沒有未來.
2. 停止堆存外匯存底: 這個我就不知道該說什麼了. 外匯存底是我們的貨幣準備金, 台灣之所以在幾次金融海嘯裡一直維持金融穩定, 一方面是台灣的銀行體係極為封閉保守, 反而沒有被金融海嘯衝擊, 另一方面就是我們有足購的準備金進行貨幣操作. 那幾個歐豬N國之所以經濟崩盤, 至少有一半的原因是他們無法進行貨幣操作(都用歐元). 早在愛台十二項建設時, 貪扁政府就想搞外匯存底, 小夫也大張旗鼓要搞, 這都是沒搞清楚我們的外匯存底是幹嘛用的, 眼中只看到錢錢錢. 至於"現存的台灣創投都太過守舊，不願意承擔風險", 這我不敢說什麼, 就外表看起來是這樣沒錯, 但台灣的創投資金只能搞出三流文創, 這創投本身就很有問題, 只是這跟外匯存底真的一點狗屁關係都沒有.
3. 支持製造科技領域: 我也非常同意, 但問題還不光在支不支持製造科技領域, 而是製造業與科技業就是污染產業. 你政府不去協助去污染設備的產業, 只會對製造業與科技業一邊開鍘一邊要錢, 環團無限上綱的下場就是現在台灣的情況. 還有就是這個其實跟第一點很像, 你沒有市場就沒有用, 台灣從老闆到政府, 甚至個人都只想要"一年投資, 兩年打平, 三年賺錢". 我們以前想要申請經濟部的計畫, 申請書下載下來之後就放棄了, 因為他裡面有個必填的是"這項研究在未來三年的獲利率是多少". 如果那是一個成熟的產業, 你要這麼問其實很理所當然, 任何一個經理人都該問這樣的問題. 但我們要申請的是生物能源的基礎研究, 那也是你這個計畫的目的, 結果你問我們未來三年的獲利率..... 基本上我對"中研院與工研院有這個星球上最棒的菁英，點子卻都被老美整碗拿去賺錢，而不是台灣自己拿來賺"這段話超嗤之以鼻, "這個星球上最棒的菁英"這種馬屁就免了, 中研院的PI大概都沒什麼人敢這麼自認了(當然有人還是會啦, 但我也沒看過那些人回到台灣後有什麼NSC), 但工研院一直都有技術轉移給本國廠商, 而且一直是任務導向, 也就是政府與廠商希望你做什麼, 工研院就做什麼, 那本來就是工研院的任務. 但中研院一直都不是技術導向, 所以本來也沒有什麼"被老美整碗拿去賺錢"這種鳥事. 中研院的問題 - 先不論高層 - 並不是在基礎研究, 而是台灣人跟政府問一樣的問題: "這項研究在未來三年的獲利率是多少"... 任何一個科技強國都是有很強大的基礎研究, 不管那基礎研究在未來20年是不是有獲利能力. 可是台灣追求的是淺碟式的研究, 這其實與第一和第三點相互衝突的.
4. 砸錢在台灣強力的醫療領域中: 標題正確, 內文嚴重不符(我能告詐欺嗎~XD). 台灣的醫療水準號稱世界第一, 跟台灣的農業一樣有著世界第一的稱號. 我們先不看醫學, 看農業. 既然我們台灣的農業是世界第一, 怎麼我們的花卉的收益跟荷蘭比只是零頭? 為什麼我們的水果賣不過東南亞的水果? 拿鋼彈的例子來講好了, 我們最好的水果是鋼彈試作機等級, 很貴, 品質很好, 可是無法量產. 我們能量產的東西有加強型吉姆, 吉姆, 鋼球(?!), 數量是品質由低到高成指數遞減, 人家的東西可能沒有試作機等級強, 但絕對是有非常一致性的加強型吉姆! 那更別提有些地方的水果是把試作機直接量產(日本). 這就是台灣的醫療界. 其實馬政府時代也要在航空城搞境外醫療, 結果被哪些人擋下來? 我想到現在還沒幾年, 應該不致健忘至此吧, 結果你遞藥方給同一群人, 這也太好笑了吧.
5. 歡迎國際人才: 這點跟第1, 3, 4各點有嚴重衝突, 既然我們有全世界最好的人才, 那我們為什麼又要歡迎國際人才? 當然歡迎國際人才是對的, 可是我們自己的高階人才都被當成奴才來用了, 又有什麼國際人才想過來? 因為我們台灣"誠懇"嗎? 你還不如找些愛上夜店的CCR來招募, 成效說不定還大些.
他的小結其實很有意思, "千萬不要再問那些 70 幾歲老人的意見，他們腦子裡都是自己的利益跟中國。" - 這點實在很有趣, 70幾歲老人的腦子裡都是自己的利益跟中國嗎? 或許吧, 連白毛辜都跟大陸做生意了, 可是那也是全世界各國的商界菁英的腦子裡的想法耶. 再說了, 台灣的"年輕創業家、創新者"到底弄出了些什麼? 有啦, 如果嘴砲算產業的話, 台灣的年輕創業家與創新者居第二, 真的沒有人敢當第一!
這篇文雖然不到廢文的地步, 但絕對誇大了台灣的能力與嚴重弱化了市場的重要性. 作者在搞行銷, 如果是一個"推銷台灣"的文案, 那或許很有趣. 但如果是用來當成產業建言, 那就真的免了, 作者還不如先說服歐盟放棄中國市場, 轉而跟台灣建立緊密的經濟與外交關係還有用些.

越南警察總監阮玉鸞少將當街射殺越共戰俘阮文斂上尉的照片
雖然不一定知道名字，但我想很多人都看過這張照片，也相信很多人到現在還是認為，這個南越的「殺人魔」實在很可惡。
真的是這樣嗎？

國民黨這幾天沸沸揚揚地要換柱，理由是還不是她選不贏，是因為會拖累立委選情。如果拿不到38席的話，會很危險。
乍聽之下是憂國憂民的舉動，不過講白了，不過就是想要藉機瓜分殘餘的資源。王金平一派是想要用這些資源倒向民進黨或台聯，朱立倫一派是為了保全自己以取得「關鍵少數」的地位。

我有污蔑那兩派嗎？說真的，我何必去污蔑那群人？我只問幾個最基本的問題：中華民國的國策是什麼？中華民國憲法是什麼樣的憲法？中國國民黨終極目標是什麼？
洪秀柱的回答應該會是這樣：中華民國是代表中國之唯一合法政府，中華民國憲法是一中憲法，中國國民黨終極目標是國家統一。
然後國民黨高層說，「妳洪秀柱講的會讓選民投不下去，大家支持不下去。」
問題是，洪秀柱的回答正是中華民國的政綱，中國國民黨的黨綱耶！
如果是其它正常的政黨，當它執政時，黨員應該有義務替所屬政黨解釋、說明、以及支持這個政府的作為。當然這並不是不要監督政府，而是該對內而非對外。但國 民黨自從在97年的立委與總統選舉中大勝之後，立委們不但對政府的所有事務都不敢支持，不敢護航，反而到處跟著民進黨炮打政府。這些立委振振有詞的說，這 是反應民意，但問題是你聽誰的是誰的民意？你為什麼不去解釋不去護航？
我不知道是不是馬總統從當市長開始，就是靠「被罵」而一路勝選，所以從馬總統第二次接任國民黨主席之後，就事事退讓，事事討好。我也不知道是不是聽了某人 的建議要拿900萬票當個超級全民大總統才這麼做，但這些人怎麼可能因為你去討好他們就會支持你？這個情況所有要幫忙作戰的義勇軍都知道，反倒是你們這些 正規軍一個個都像白癡一樣好像完全沒有進入狀況，甚至還幫忙對手倒打義勇軍一耙！
國民黨的政務人員，從總統到縣市長，加上各級民代，碰到任何民進黨挑起的問題，無論真的假的，都是先殺自己人幫對手祭旗；等到對手也發生同樣情況，一個個 又自視清高，先殺自己的戰將幫對手提升士氣；更甚著，堂堂第一大黨的立法院院長，全面配合民進黨搞垮自己的政府，他的手下還努力追殺政府！這種荒謬劇在這 八年隨時上映，而國民黨的政務人員似乎樂此不疲！
所以在這個時候，中國國民黨還是樂於演出這種荒謬劇。政綱，黨綱對這些從政人員都像是屁一樣。也罷，中國國民黨的黨史原本也是一部內鬥史，掌握黨資源的人一直都是拙於外爭，卻極精於內鬥。就用內鬥去送這樣的百年政黨的終，也算是合宜的了。
最後我只想告訴馬總統，百年之後，歷史學家會評論你為：「摧毀中國國民黨與消滅中華民國的原兇」。你是個好人，你正直，你也算有手段（不然不會選20年從無敗仗），但你的權謀之拙劣也是史上少見。
只是可惜了洪秀柱，自古忠良無下場，妳能當到中國國民黨最後一個沒有下場的忠良，也該敬佩妳願當忠良的勇氣了。

說來慚愧，我小女兒在一開始迷上Let it go時還被我嗤之以鼻，哪知等我自己看了《冰雪奇緣》這部片後（我以前很少看Disney的片子），我自己也喜歡上這首曲子了。
以往Disney的片子都有一首很有名的主題曲，通常是情歌，很紅，總是得獎，但聽起來只讓我覺得十分煩燥－因為那多半是王子公主一見鍾情的情歌，我非常非常非～～～～～～～～～～～～～～常討厭這種調性的歌曲，尤其配上畫面更讓我想砸螢幕。所以這一次Elsa跟Kristoff狂打那些花痴公主的臉實在讓我痛快非凡，尤其那還是Disney自己打自己的臉，算是很有誠意的了。
而Disney為了要賺各國小朋友（的父母）的錢，所以這些動畫片都會有當地配音版，也因此會有各國版本的主題曲。我這個人是原版主義者，所以任何片子都是只看原版。在此條件之下，我家的兩個女兒基本上也只看原版（當然Disney Channel的片子我管不著，她們就會看配音版，而我聽過幾次中文版的歌曲，只能說不忍卒聽）。
但這一次因為Let it go實在太紅了，OST裡就有電影版與片尾版兩種，而且Disney官方又很強調它所推的25國語言版本（中文部份不意外，是對岸版），所以我也聽了包含中文（國語與普通話兩個版本）、法文、德文、拉美西文、與日文等幾個版本（本文只講電影版，流行版嘛，看看我有沒有時間寫）。由於各版本歌詞很難全版照翻原作，所以在取捨上就有很多很有趣的地方。